Èn ting er nesten 100% sikkert: alle elsker et digg ostesmørbrød! Brød med smeltet ost kan få det til å renne i enhver munn – og et perfekt ostesmørbrød er fantastisk! Croque Monsieur er ostesmørbrødets Rolls Royce, og er rett og slett aldeles nydelig! Her får du en helt topp Croque Monsieur oppskrift.
Som vanlig: her på Nettproffen.no driver vi ikke med dill og dall, og du skal slippe en hel avhandling om historien til Croque Monsieur. Vi starter med oppskriften nå på direkten. Èn liten ting vil vi dog si: Vi kommer også til å omtale Croque Madame i denne oppskriften. Årsaken er at det bare er en liten modifikasjon før du dette herlige ostesmørbrødet får et nytt navn!
Croque Monsieur ingredienser
(til 2 porsjoner)
- 4 skiver loff eller annet lyst brød
- 4 skiver kokt / røkt skinke (røkt skinke gir en ekstra smakdimensjon til osten) Anbefalt skinke: Jambon de Paris
- 8 skiver Gruyère
- En kvart kopp revet parmesan
- 2 ss smør
- 2 ss mel
- 2 dl melk
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 ts revet muskat (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
- 2 egg (kun for Croque Madame)
Hvordan lage Croque Monsieur / Croque Madame
1. Lag béchamelsausen:
- Smelt smør i en liten kjele på middels varme.
- Rør inn melet og la det koke i ca. 2 minutter for å lage en roux.
- Spe gradvis med varm melk mens du rører for å unngå klumper.
- Tilsett salt, pepper, en liten klype muskat, og 1 ts Dijon-sennep for ekstra smak.
- Rør inn den revne parmesan-osten (ca. 1/4 kopp) for å gi sausen en rik smak. Sett sausen til side.
2. Monter smørbrødene:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Smør en side av brødskivene med et tynt lag av den ferdige béchamelsausen.
- Legg skiver med røkt skinke og to skriver Gruyère-ost mellom to brødskiver.
- Smør den øverste skiven med mer béchamelsaus, og legg over den andre. Legg to skriver med Gruyère-ost på toppen – denne skal gratineres!
3. Stek og gratiner:
- Stek smørbrødene i ovnen i ca. 10-12 minutter til de er gyldenbrune.
- Skru ovnen på grillfunksjon og gratiner smørbrødene i ytterligere 2-3 minutter til osten på toppen er gyllen og bobler.
Server
- Server smørbrødene varme med den sprø, gratinerte osten på toppen.
- Det går fint an, og brukes ofte, å serveres med en god salat ved siden
Hvordan lage Croque Madame (ekstra steg):
Å lage Croque Madame er veldig enkelt og er akkurat det samme som Croque Monsieur. Det er bare ett ekstra steg – et stekt egg!
- Mens smørbrødene stekes, steker du et speilegg per smørbrød.
- Legg speilegget på toppen av hvert smørbrød rett før servering.
Croque Monsieur historie
Croque Monsieur har en rik historie som et klassisk fransk smørbrød. Den første kjente referansen til retten kom i 1910, da den ble servert i parisiske bistroer. Navnet «Croque Monsieur» betyr «Mister Crunchy», og det refererer til den sprø teksturen etter smørbrødet har blitt gratinert med ost. Dette smørbrødet har siden blitt fast inventar i fransk kafékultur, ofte servert som en rask, smakfull lunsj.
Croque Madame er en variant med et speilegg på toppen. Det sies at navnet «Madame» kommer fra eggets likhet med en hatt. Denne varianten gjør retten enda mer fyldig og populær som en litt tyngre matbit.
Begge rettene representerer fransk comfort food på sitt beste, og de serveres fortsatt på mange kaféer og bistroer i dag, ofte med en grønn salat eller pommes frites ved siden av.
Croque Monsieur og Croque Madame har med tiden blitt en av de mest kjente rettene fra det franske kjøkkenet.
Sjekk også vår populære Pasta Carbonara oppskrift!